|
|
Originele Indiase Groente-curry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 grote ui
1 el olijfolie
1 tl mosterdzaad
0,5 tl komijn
1 tl anijs/venkel 1 kaneelstokje
5 st cardamom
1 aubergine
2 courgettes
1 rode paprika
1 gele paprika 2 tl curry 0,5 tl pikante curry ( 1 tl als je het pittig wilt)
200 ml kokosmelk
1 blokje groente bouillon
125 ml creme fraiche
water peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Snijd de groenten in grove stukken snipper de ui (niet te fijn)
Bereidingswijze:
Fruit de ui in de olie tot ze glazig begint te worden. Voeg alle kruiden
behalve de curry toe en laat het een minuutje sudderen. Voeg de
gesneden groeten toe en laat het geheel ca. 10 min in het eigen
vocht zacht koken. Doe de beiden curry′s over het mengsel en laat
het wederom even sudderen. Verkruimel de bouillon tablet boven het
mengsel en voeg een beetje water toe, roeren. Giet de kokosmelk
erbij en laat het al roerend ca 15 min zacht koken. Zout en peper naar
smaak toevoegen. Voeg nu de creme fraiche toe en laat het nog 3
min koken, als het te droog lijkt (het mengsel moet net boven het
vocht uikomen) iets water toevoegen. De rijst heeft u natuurlijk al
gekookt en kan erbij geserveerd worden Eet smakelijk
|
|
|